之前很多朋友问过熊猫,说米线真的有那么暴利吗?
下面就是阿香米线前期的时候使用的制作标准配方。
其中有些标红的地方,各位自己可以发挥海克斯科技想象。
就是如下每份4块多钱的东西,这些哥们能炒到25一份,甚至更高。
早期的时候还老老实实用鸡熬点汤,后期全是用鸡骨架打碎,加上点狠活出来的鸡汤。
你们想象成本控制有多狠?
不过也好,让大家看看成本,不是让大家举一反三,用在自己身上哈(DOGE~)。
![阿香米线的管理模式图1](/uploads/images/article/20231214/1702524260_657a7564d5c36.jpg)
就这么一锅,汤全是预制品
米 线:(250克)
鸡 汤:(按500克计算原材料成本);鸡架骨头包40克,葱2克,姜2克。汤料0.008克,盐0.01克。
辣椒油:(按500克计算原料成本);辣椒面53.1克,芝麻21.2克,色拉油425.5克,十三香0.04包。
葱 油:(按500克计算原料成本);八角2克,姜15.7克,葱25克。
牛腩肉:(按每份150克计算成本原料);色拉油10克,番茄酱23克,麻辣料23克,生抽22.5克。
卤水翅根:(按一箱计算卤汁成本);料包190克,酱油2500克,盐80克,
![阿香米线的管理模式图2](/uploads/images/article/20231214/1702524260_657a7564e2fb9.jpg)
其实,早就和南派米线变了模样
过桥米线:韭菜10克,火腿片15克,木耳丝15克,鹌鹑蛋1个(10克),肉酱20克,雪菜15克,胡萝卜片10克,玉米粒30克,甘蓝丝30克,翅根一个(50克),米线250克,鸡汤500克,鸡油20克,肉片15克,
番茄米线:韭菜10克,火腿片15克,木耳丝15克,鹌鹑蛋1个(10克),肉酱20克,雪菜15克,玉米粒30克,胡萝卜片10克,甘蓝丝30克,翅根一个(50克),米线250克,番茄酱120克,鸡汤500克,蒜油10克,肉片15克,
麻辣米线:韭菜10克,火腿片15克,木耳丝15克,鹌鹑蛋1个(10克),肉酱20克,雪菜15克,胡萝卜片10克,玉米粒30克,甘蓝丝30克,翅根一个(50克),米线250克,麻辣料50克,鸡汤500克,肉片15克。
山珍米线:韭菜10克,香菜10克,木耳丝15克,翅根1个(50克),鹌鹑蛋一个(10克),红牛杆15克,姬菇15克,胡萝卜10克,滑子菇15克,生菜30克,金针菇40克,米线250克,鸡汤500克,鸡汤20克,鸡油20克,肉片15克,
![阿香米线的管理模式图3](/uploads/images/article/20231214/1702524260_657a7564e6a66.jpg)
能多给你个肉片,就算他们成本控制不严
牛腩米线:韭菜10克,火腿15克,木耳丝15克,鹌鹑蛋1个(10克),肉酱20克,雪菜15克,胡萝卜片10克,玉米粒30克,甘蓝丝30克,,牛腩肉150克,米线250克,鸡油20克,鸡汤500克。
清凉米线:胡萝卜15克,蒜末15克,花生25克,木耳丝15克,黄瓜丝50克,鸡蛋半个(25克)火腿15克,西红柿10克,生菜丝20克,米线400克,葱油5克,沙茶
酱5克,味达美17.5克,陈醋17.5克,味精0.5克。
儿童米线:韭菜10克,鹌鹑蛋一个(10克),肉酱15克,翅根一个(50克),胡萝卜片10克,米线250克,鸡油10克,鸡汤400克。
大排米线:韭菜10克,香菜10克,火腿片15克,木耳丝15克,鹌鹑蛋1个(10克)肉酱20克,雪菜15克,胡萝卜10克,玉米粒30克,甘蓝丝30克,米线250克,鸡汤500克,鸡油20克。
以上就是这些啦,还有那些什么桥缘的小菜系统,我觉得没什么技术含量,就不放了。
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还有,开小餐饮店的看我前几篇的文章,应该能有一点帮助。
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