"白灼菜心",是一道广东省传统名菜,这道菜,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌,降血脂的功能。
主要材料:菜心
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图1](/uploads/images/article/20231212/1702346960_6577c0d0ef6f1.jpg)
白灼菜心,是一道养生菜,口味清淡,"灼"代表的是一种技巧,把菜心烫熟。如果你以为这个烫就是把菜心放锅里,热水烫一下就完事了,那你就错了!
好了,话不多说,开始我们的操作!
第一步:准备食材
1.准备菜心一把,清洗干净,然后在根部划上两刀,切成四瓣。(如图)
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图2](/uploads/images/article/20231212/1702346960_6577c0d0f2878.jpg)
2.大葱白一根,先划上一刀后,抽去葱芯,铺平后切成丝。
3.准备生姜,准备好的生姜先切成薄片,然后再切成细丝。
4.青椒、红椒一个,先去籽,然后接着平铺切成细丝。和葱姜一起,泡在水中。
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图3](/uploads/images/article/20231212/1702346960_6577c0d0f3fa2.jpg)
准备工作结束
第二步:开始制作
1.锅内烧水,放入切好的菜心,然后加入盐(目的:让菜心更加的翠绿)
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图4](/uploads/images/article/20231212/1702346961_6577c0d10c683.jpg)
2.滴入几滴植物油(提高菜心的亮度)
3.焯水15秒左右即可捞出摆盘。
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图5](/uploads/images/article/20231212/1702346961_6577c0d10dcc1.jpg)
菜心准备完成
第三步:最后处理
1.锅内放入清水,加入蒸鱼豉油、生抽,比例是1:1:1。
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图6](/uploads/images/article/20231212/1702346961_6577c0d1112be.jpg)
2.加入一勺白糖,不停的翻炒化开调料。
3.水烧开后,把汤汁浇在菜心上。
4.把准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上。
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图7](/uploads/images/article/20231212/1702346961_6577c0d114966.jpg)
5.锅内烧油,油烧至7成热时(冒青烟的时候),把热油浇在菜心上即可。
好了,这道白灼菜心就完成了!
![牢记4点白灼菜心翠绿又脆爽,广东最好的白灼菜心图8](/uploads/images/article/20231212/1702346961_6577c0d1165a0.jpg)
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