关东煮的做法(关东煮的做法底料配方)

这是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、魔芋鱼丸、竹轮等。

用料

• 水 1升
• 又伊鲜鲜味酱油 3汤匙
• 味淋 3汤匙
• 糖 1茶匙
• 油炸豆腐皮 2个
• 鸡肉糜 100克
• 大葱 25克
• 藕 20克
• 姜末 1茶匙
• 又伊鲜鲜味酱油 1茶匙
• 白萝卜 400克
• 魔芋 360克
• 盐 1/2茶匙
• 白煮蛋 2个
• 炸鱼饼 4个
• 竹轮 2根
• 土豆 200克
• 福袋 2个
• 昆布结 4个

做法步骤

1、将昆布放入水中浸泡1个小时或者浸泡一晚。将昆布连同泡发昆布的水一起倒入锅中，慢煮约10分钟。沸腾前把昆布夹出来。

2、将煮好的昆布改刀成条，打成昆布结备用。

3、福袋：将鸡肉糜、大葱末、藕末、姜末、又伊鲜鲜味酱油一起搅拌均匀。

4、将油炸豆腐皮用擀面棍滚几下。

5、将油炸豆腐皮、鱼饼、竹轮放入网筛中，用开水烫去表面的油和盐分。

6、挤干油炸豆腐皮的水分，将油炸豆腐皮一边开一个口，将调味好的鸡肉糜放入油炸豆腐皮中，用牙签封口。

7、白萝卜处理方法：将白萝卜切厚段，将萝卜皮削厚一点，并将棱角削去，待锅中水沸腾后，煮15-20分钟，在放入冷水中浸泡。

8、魔芋处理方法：将魔芋切成三角形，正反面划十字花刀，当中划上一个口子，加入盐把魔芋表面反复揉搓，来去除魔芋的异味，待锅中水沸腾后，煮2-3分钟。

9、土豆处理方法：土豆用保鲜膜包裹起来，高火3分钟，去皮对半切开备用。

10、组合：将白萝卜，魔芋，白煮蛋、土豆、昆布结和底料一起放入锅中，加入又伊鲜鲜味酱油、味淋、糖，小火炖煮40分钟左右。

11、再加入炸鱼饼、竹轮、福袋一起放入锅中，炖煮15分钟。

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