鹤峰叶儿粑,特色小吃叶儿粑做法

湖北日报客户端讯（通讯员申玉洁、舒永泰）虽已入冬，寒意来袭，但美食不可辜负。在鹤峰县铁炉白族乡渔山村，村民开始制作起入冬以来的第一项美食，那便是用猴栗树叶包裹的叶儿粑，鲜香爽口的味道，成为很多人记忆中的美食，也成为村民增收的一大法宝。

青蒿，作为冬日里的一抹绿，往往成为美食里的黄金配角。叶儿粑，也会融入青蒿的味道。采集青蒿，用水焯去苦涩之味，然后将这抹青色揉进糯米团，包裹各种馅料。以腊肉、黄豆、芝麻等为馅儿，用猴栗树叶包裹，再上蒸笼加热，直至鲜香扑鼻。张静跟随奶奶所学的这项传统老手艺，如今早已是她制作叶儿粑的老手，不仅自己做，还带着周边村民一起加工。

“叶儿粑给我们带来收入，我们很开心。同时，我觉得把家乡的美味传播出去很有意义。”在订单旺季，渔山村一组的村民龚秀英也会为做大量的叶儿粑忙活起来。

叶儿粑表皮油绿如玉，糯韧绵软，蒸熟后更是清香扑鼻，一口下去，软、糯、咸、鲜，各种滋味统统都有，有清新自然的香气，还有细滑鲜香的口感，诸多优点使得这里的叶儿粑俏销山内外。

“特别是在外面的游子，都有一种乡愁，看到我发的叶儿粑，都要我给他们寄点尝尝，吃点家乡的美味。就这样不经意地从事粑粑行业，一干就是八年。”说起做叶儿粑，张静起初只是想在朋友圈“显摆”奶奶的传统好手艺，而就在各种“显摆”中，张静发现了商机。

随着购买人群的不断增加，张静逐渐将小作坊发展成为公司，并成立了渔山源生态农业有限公司。根据客户需求，制作腊肉、黄豆、花生、芝麻等多种口味的叶儿粑，并利用直播、短视频等方式提升互联网运营，取得良好效果。

“粑粑的回购率很高，都是朋友推荐给朋友，再加上在抖音平台里面发小视频引流，一起把粑粑事业慢慢地做起来了。虽然刚开始的时候一年才卖了几千块钱，但是慢慢地销售额就起来了，现在全村的销售额最高一年能达到80万左右。”张静说道。

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