![沁县十大必吃美食图1](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176ea2ee6.jpg)
沁县,隶属山西省长治市。位于山西省东南部,长治市北部,东依太行山,西靠太岳山。东连武乡县、襄垣县,西毗沁源县,南接屯留县,北与武乡县、平遥县接壤,总面积1320平方公里。截至2021年10月,沁县下辖9镇、2乡,6个社区、218个行政村。2019年5月,山西省人民政府批准沁县退出贫困县。【以上摘自百度百科】
一、干馍
![沁县十大必吃美食图2](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176eaf432.jpg)
干馍是沁县名吃之一,形状为圆形,中空有心。以温开水和白面,并倒入适量碱水,制成不硬不软的面团。以花椒面、盐、香油、面搅和做干馍心。干馍在火圈内烤熟,表面不焦不生,吃起来香脆可口。今多诱人以干馍夹熟肉吃,也可以夹枣糕吃。有“沁州甚最好,干馍圪夹糕”之说。
二、沁州黄陈醋
![沁县十大必吃美食图3](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176eba4f4.jpg)
沁州黄陈醋创始于明清年代,该产品利用当地特有的沁州黄小米经过长时间发酵熏制而成,不含任何化学添加成分,天然酿造,入口酸绵香甜,是极佳调料用品。此外沁州黄米醋还可作为美容保健品饮用,并对预防病毒性感冒、血管硬化、高血脂等有独特功效。在沁县有“家有二斤醋,不用请大夫”的说法。
三、东方木酒
![沁县十大必吃美食图4](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176ebdbe4.jpg)
东方木酒的生产基地位于山西省千泉水城沁县涅河东畔。沁县山清水秀,被国家农业部认定为绿色无公害有机农业生产基地、位于北纬37度线内,是植物生产极佳的黄金域位。厂区是一座集科研与生产于一体的现代化木酒酿造厂,厂区总投资1.3亿元,年产量为5000吨。沁县厂区的建成提高了木酒酿造工艺,完善产品类型,届时可生产几大品类,多款高质量的东方木酒。东方木酒沁县厂区的建成对于推进沁县的桑椹产业深加工,拉动产业发展链条、增加农民收入具有重要意义。
东方木酒完全保留了桑椹丰富的营养成分及药用疗效,桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,被医学界誉为 21 世纪的最佳保健果品。结合中医文献和现代医学研究证实了桑葚具有七大养身保健功效:防癌抗诱变,增强免疫力;滋阴补肾,清肝明目;养血补血驻颜;乌发生发防脱发;治便秘、胃病、排毒;治疗关节疼痛;降血压、降血脂、降血糖等,完全超越葡萄酒的养生价值。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量是葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,花青素、酚类物质特别是白藜芦醇等抗氧化物质含量也远远高于葡萄酒。
四、擦圪蚪
![沁县十大必吃美食图5](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176ebf504.jpg)
擦圪蚪这类面食,短小,易于消化,适合消化不良,肠胃不适,体质虚弱,病患,还有一些牙齿不好的老年人食用等。
做法如下:
1 先放适当面粉在器皿内,一边将水徐徐倒入,一边用筷子搅拌均匀,
2 用手把面和匀(不须揉搓擀压),面醒一会后,把面再均匀分成拳头大小的面块。
3 待锅开后,架上擦床,将和好的面再淋点水,以防粘连,然后抓起分好的一面块,用手掌推向擦床的刃口,软面即分别从擦孔中流入锅中,
4 煮熟捞出即成,食用时加各种菜肴与佐料。
擦床是一种特制的制面工具,基本结构与擦子相似,不过体形较长,方能横架在锅沿上。擦孔呈扁圆形,孔距略宽,擦出的形状似蝌蚪,故得此名。
擦圪蚪面也可掺入少量细玉米面或高粱面混合制作,味道和口感均别具特色。
五、沁州南瓜子
![沁县十大必吃美食图6](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176ec2f92.jpg)
沁州南瓜子个大仁满(长2.2厘米、宽1.3厘米),含油量高,确实称得上“宝”。
沁州三件宝,鸡蛋、瓜子、吴阁老,沁州南瓜品质优良,瓜肉防治糖尿病,瓜子皮薄,仁大。味香,闻名海内外。营养价值:南瓜子富含锌,对预防和改善男子前列腺疾病具有很好的药用功效南瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等
六、枣糕
![沁县十大必吃美食图7](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176ec446a.jpg)
上党名吃沁县枣糕历史悠久。据了解,从清朝到民国时期,就名扬沁县、平遥、太谷等地,距今已有300多年的历史。枣糕主要用料是黍米(即黄米,也叫软米)和大红枣制成的,秫米“味甘、性微寒”,有“治筋骨挛急,杀疮解毒热”的功能。大红枣“味甘、平,无毒”,有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒,祛邪安中,对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。
七、小米焖饭
![沁县十大必吃美食图8](/uploads/images/article/20231203/1701582702_656c176ec5db0.jpg)
小米焖饭的原粮为“沁州黄”。小米颗粒晶莹,色质金黄。制作小米焖饭,首先将小米的杂物拣净,用清水淘洗干净。倒入开水锅内,水淹小米二指,用铁匙搅一次,以免粘锅,然后,掌握火候,先急火煮,后用热火焖至小米开花即成。食时,舀上一碗“小米焖饭”,放上一些红、白萝卜丝菜或者尖椒土豆丝更佳。特点:色泽金黄,软绵香甜。
八、锅盔、煎饼
![沁县十大必吃美食图9](/uploads/images/article/20231203/1701582703_656c176f049b6.jpg)
多见于集市个体饭摊与农家。随着原料的不同,制作出的品种也不同,大致分为白面锅盔、高梁面煎饼、米面煎饼与杂面煎饼几种。锅盔,多用白面、高梁面、杂面做原料,将面粉倒入盆内,用清水搅拌成糊状,然后加配料,放入精盐、食油、葱花或者小蒜等备用。
米面煎饼(即玉米面、小米面粉混合):先将玉茭开水浸泡5分钟捞出控净水,到碾子上碾成碎粉过箩筛下细面粉,小米面也用同样方法碾成面粉混在一块。将米面粉倒入盆内,用米汤水把面粉搅成糊状,放温暖处发酵半天,同时将发酵的米面粉放点碱液搅匀无酸味。制作方法:将小铁鏊放在火上,临时制作小刷一个,待鏊烧热后,用小刷蘸油,将鏊面从顶刷到周围,然后将搅成的糊状(也叫面茬)用手勺舀一勺左右,从鏊顶浇下,直到鏊周围全浇上为止,盖上盖2分钟左右即成。再用手铲将煎饼挑出鏊外,放在器具上,即可食用。食时,蘸上醋,浆水更佳。
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