在寒冬的夜晚,就着一锅热气腾腾的羊肉,嘬两口小酒,肆无忌惮的砸吧着嘴巴,和家人朋友阔谈人生,那滋味别提多幸福了。
用料
- 带皮羊肉 750g
- 山楂 3颗
- 马蹄 4颗
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 葱结 2个
- 洋葱 1个
- 香叶 1片
- 八角 4个
- 花椒 10粒
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
做法步骤
1、羊肉冷水下锅,盖上锅盖煮沸捞出,用热水洗净备用; 千万不要放料酒, 千万不要放料酒, 千万不要放料酒, 重要的事情说三遍。
2、山楂对半切去核;
3、马蹄削皮;
4、冷锅倒油,油热后倒入葱、姜、蒜以及洋葱,爆出洋葱的香气; 一定要爆出洋葱的香味,才能够做下一步。从视觉上来判断的话,洋葱需要变得软塌塌才行。
5、倒入羊肉,煸炒至羊肉出油; 若是你购买的羊肉肥膘过多,那么,在倒食用油的时候,则需要少放一些。羊肉煸出油之后再调味,香气更足,而且也不油腻。
6、放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀;
7、加入1汤匙生抽,倒入热水(需没过羊肉),再放1茶匙糖;
8、将山楂、马蹄放入锅内,盖上锅盖,中小火煮约1小时;
9、出锅前加盐(建议试味后,依个人口味添加),大火收汁,然后再撒上青蒜叶即可。
10、开吃啦·
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