做法步骤
1、先做酒糖樱桃和樱桃酒: 250克樱桃洗净去蒂去核切小块,锅中加100克水40克糖烧开,倒入樱桃煮一分钟倒出,凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2、做好可可戚风蛋糕(做法同原味戚风),分切三片 。
3、放一片蛋糕片,刷上樱桃酒,抹上打发奶油, 加酒渍樱桃,再盖上第二片蛋糕,再重复前面步骤,盖上第三片蛋糕。
4、外部抹上打发奶油,面上用花嘴挤上8朵奶油花
5、烘焙巧克力切碎放盆中隔热(60度左右)融化,待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。
6、巧克力卷片均匀撒在蛋糕上,放上8个新鲜樱桃即可。
7、切块,层层叠叠的美味。
小贴士
可可粉常温不易溶解,先要将材料中的色拉油微波加热2分钟, 再加入可可粉搅匀放置5分钟使之融合散出香味,其它步骤同原味戚风。
心情故事
黑森林蛋糕一般是由樱桃,樱桃酒,奶油和巧克力组成, 有樱桃的酸 ,朗姆酒的香,奶油的甜, 巧克力的苦,层层叠叠的美味, 令人向往令人回味。
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