最好吃的酸菜鱼探店

在徐汇区南丹东路157号一条弄堂里，藏匿着一家人气超旺的餐厅——德林酸菜鱼火锅。这家开于1997年的火锅店，被不少老上海人称为“酸菜鱼鼻祖”。历经26年的发展，这家餐厅已经从最初的一间平房蜕变为如今的三层楼，其稳定的口味和价格吸引了无数新老顾客的喜爱。

德林酸菜鱼是一家以平价美食、亲民、干净卫生为特色的餐厅，寄托着众多老上海人的记忆。26年来在价格与口味上也都基本没有改变。如此贴心的服务让德林酸菜鱼火锅在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为许多川菜爱好者的首选之地。

谈及德林酸菜鱼，自然要提到其招牌菜——酸菜鱼。餐厅每天能售出四五百斤鱼，选用的都是来自内蒙的新鲜鱼材。鱼肉经过两个钟头的翻腾烹煮，依然能保持鲜嫩完好的状态，口感爽滑鲜美。汤底醇厚、酸菜爽口，也是餐厅的一大特色。顾客可根据自己喜好选择红锅白锅，或是鸳鸯小锅。酸菜由火锅店独特工艺腌制，为锅底增色不少。

此外，火锅店还提供自制麻辣酱、沙茶酱、辣油等多种独特配料。

老板向记者介绍，自己开业以来，一直秉持着做平价生意的初衷，“宁可少赚一点，也要老百姓付得起。” 酸菜炒饭、糍粑、手工麻饼售价都不到20元。四人前来就餐只需要花费大约200元，性价比非常高。其中，招牌酸菜炒饭口感十分独特，粒粒分明、酸辣适中且价格实惠。

除了平价美食，德林酸菜鱼还一直坚持通宵服务。从上午10点到凌晨4点，顾客无论何时都可以来此品尝美食。

餐厅的老员工大多来自成都与重庆。由老板从新手开始培养，倾注了大量心血和时间，因此员工们与老板的关系十分友好。最老的员工已在店内服务了20多年。员工们尊敬老板，同时又保持着平等的态度，整个团队氛围如家一般温馨。

为了让客人在用餐时能够尽情享受美食，火锅店内禁止吸烟，保持干净卫生。在冬日，顾客们可以坐在人头攒动的店内，感受着火锅腾腾蒸汽的温暖，品味美食带来的美好时光。

审校：韦丽