曾经火遍全国的过桥米线(过桥米线曾经火遍全国)

过去火爆全国的过桥米线，现在的人为啥不爱吃？网友：换我也不吃

位于西南边陲的云南省，是我国少数民族最多的省份，每个民族都有自己的特色美食，如果要问云南最有名的美食，估计大家都会异口同声地说：“过桥米线”！

云南的美食不计其数，过桥米线凭什么能排在第一？还是凭实力说话。在云南，当地人早餐吃什么？不用问，肯定是过桥米线。您肯定要问了，为啥叫过桥米线？

相传清朝滇南蒙自城外有一个湖心岛，一位秀才在岛上的私塾念书，每天娘子给他送饭。娘子发现鸡汤上的浮油能让汤保温，所以先把配料切薄，上了湖心岛后用滚鸡汤把配料烫熟，再加入米线，就可以吃了。后来这种做法流传开来，因为秀才娘子要上岛要过桥，故称过桥米线。

曾经一段时间，过桥米线在全国都非常火爆，每一家新店开张必定食客爆满，就算是小县城也是如此。但如今在小县城几乎看不到了，就算有，生意也十分冷清。

为什么现在的人都不爱吃过桥米线了呢？我在云南吃过，也在别的城市吃过，算是颇有心得，来给大家说一说原因。

1、其它地方的过桥米线都不正宗

现在老百姓的生活好了，交通十分方便，经常坐高铁或自驾旅游，很多人都去过云南，到了当地肯定要尝一尝过桥米线。云南的过桥米线，汤底是当天炖的鲜鸡汤，金黄油亮，用的也是酸浆米线，口味十分正宗。

但外省的过桥米线，汤底都是用料包勾兑而成，还把米线换成了米粉，口味就差了很多，所以慢慢就没人吃了。

2、味道不如云南，价格却比云南还贵

我们当地有一家过桥米线，每天也有人吃，但生意一般般，最便宜的米线14元，最贵的30元。国庆期间去了一趟昆明，才知道当地一碗米线才10元，分量足味道好。生活水平好了，注重味道的人多了，但大多数普通老百姓吃东西，首先还是看价格，这么贵就直接吓退了。

3、没有太突出的风味

过桥米线的主要特点就是“鲜”，如今鲜味的美食吃得太多了，比如鱼粉、骨汤米粉等，风味并不突出。很多食物能让人喜欢，长时间不吃还有点想，就是因为风味突出，这一点方便面做得就很好。而其它美食的风味多样，酸、辣、鲜、香各种风味都有，适合每个人的口味，所以吃过桥米线的人就越来越少。

4、好吃的越来越多，竞争激烈

最近几年，一些餐饮店都开始上架外卖平台，不仅可以到店堂食，也可以在家点餐，让外卖员送到家里吃。打开手机APP，能选择的美食太多了，几乎汇聚了全国各地的好吃的，排在前面都火锅、烧烤、煲仔饭等，选过桥米线的人就少了。

而且过桥米线要品尝最好的口感，最好是堂食，如果点外卖的话，米线就泡得发涨，口感特别差，点过的人肯定不会再点了。

5、不符合当地人的饮食习惯

过桥米线是云南的特色美食，符合当地人的饮食习惯，到了外地，大多数人也都是偶尔尝尝鲜，早餐还是会选择当地的食物，比如武汉人吃热干面，重庆人吃小面，陕西人吃肉夹馍，不会去吃云南米线的。

再有名，再好吃的美食，出了本地后就变味了，云南过桥米线、黄焖鸡都是这样的，难怪网友说换我也不吃。想吃正宗的味道，还是去当地吧。