正宗老北京炸酱面

群友说让拍个老北京炸酱面，想想我家确实好久没有吃炸酱面了。那今天就来教大家做个正宗的老北京炸酱面。 正宗老北京炸酱面要有六种菜码：青蒜、芹菜、豆芽、心里美萝卜、黄瓜、青豆。一般到饭店吃才会这么讲究的。其实平时在家吃炸酱面也没有那么讲究，不会配那么多菜，我家就一人一根黄瓜就着炸酱面直接啃，再来2瓣蒜齐活儿。所以大家自己做的时候也没必要准备那么多菜，配一两种自己爱吃的就行了。

用料

• 六必居干黄酱 1袋
• 葱姜末 适量
• 五花肉 300克
• 大料 6个
• 清水 适量
• 白糖 2勺
• 心里美萝卜 1个
• 黄瓜 1根
• 豆芽 200克
• 青蒜 2根
• 芹菜 1根
• 青豆 200克

做法步骤

1、五花肉带着皮切成小肉丁。

2、干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。

3、炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。

4、放入五花肉炒至变色。

5、放葱姜末翻炒。

6、把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下，这个很容易糊锅，一定要勤搅拌。

7、15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。

8、洒一把葱花就可以出锅了。

9、做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存好久，一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条，来根黄瓜很简单的一顿饭就做好了。

10、菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟。其他都可以生吃。

11、把面条煮熟，用手擀面，自己擀最好，懒得自己弄就买我这种粗一点的手擀面。面条煮熟在放到凉水里过一下，然后盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边。

12、拌匀就可以享受这个美味了。吃到嘴里就一个字：“香”

小贴士

做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存好久，一个月都不会坏。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。