寿喜锅太甜了(寿喜锅火熄灭了)

自从立冬以后，冷空气说来就来，穿着前一天的厚度出趟门，被风刮得逃回室内。

不过冬天的幸福感也不是其他季节能比拟的，趁着天冷，在屋里支起暖炉，猫对温度最敏感，马上就会凑过来露出萌萌的表情。这时再煮个火锅，看热腾腾的烟气升腾，极其满足。

▲ 高冷的酥饼被暖炉征服了

寿喜锅是有魔力的。记得我第一次吃，是几年前去日本拍日食记旅行记的时候。雪花牛肉的纹理漂亮得不可思议，锅里还咕噜着蔬菜、豆腐和魔芋丝，配上一口清酒下肚，全身的疲惫都在这瞬间卸下了。

这次我做的关东派，仔细熬一锅高汤，口感清甜又鲜爽，很适合一个人独自品味，锅物丰富，却不至于夯饱油腻。牛肉包裹一层滑溜的蛋液，不再烫口，鲜味也升华；金黄的老豆腐外韧里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。

天冷了，吃火锅吧。

暖锅里有最美好的声音。

关东寿喜锅

1、150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。

2、昆布汤中加入100g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。

3、调酱汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合，后加入3勺糖搅拌均匀，酱汁完成。

4、酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。

*酱汁与高汤比例为1：7左右。

5、半块老豆腐切成4-5片，小火干煎至两面金黄。

6、半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，5个香菇切十字花，半根大葱切片备用。

7、摆食材：先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片，再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。

8、倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。

*食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

寿喜锅完成！

吃着寿喜锅

再体验一把Mokkiri（一种清酒喝法）

别具一格~

1、Mokkiri喝法：拿起酒杯，将满溢的清酒的一部分倒入枡中。

*“枡”，酒器的一种，含有独特的木香。

2、先喝玻璃酒杯中的清酒，喝完或变少后，再将木盒中剩余的清酒倒入玻璃酒杯后饮用。

*小酌怡情。

这个冬夜，会赋予温暖新的仪式感。