牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等矿物质的含量也很高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，是人类不饱和脂肪酸的理想补充来源之一，为高能低糖水果。 西兰花中含有大量的维生素C，100g西兰花含有维生素C高达51mg，食用西兰花能很好的补充维生素C，缺乏维生素C会引起！，而经常食用西兰花对坏血病有很好的防治作用。 今天就用这两种食材做一份美味营养的轻食便当
用料
- 米饭 适量
- 西兰花 一小朵
- 西红柿 半个
- 鸡蛋 2个
- 牛油果 半个
- 培根 2片
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
- 香葱 1棵
- 黑胡椒碎 适量
- 装饰
- 生菜 2片
- 西兰花 适量
- 小番茄 2个
做法步骤
1、西兰花加盐焯水一分钟左右，沥干切碎备用（可以用料理机打10秒钟）西红柿去皮切成小丁，香葱切碎。
2、鸡蛋打散加适量的盐搅拌均匀，再加入切碎的西红柿丁和香葱末搅匀。
3、平底锅烧热刷油或用厨房纸抹油（仅需薄薄的一层）小火倒入蛋液晃匀。
4、待蛋液稍微凝固从一侧开始卷起。
5、卷成卷以后两面煎成金黄色关火晾凉备用。
6、半个牛油果去核去皮，切成四份淋少量柠檬汁以防氧化
7、培根从中间对半切开
8、用培根把牛油果包起来，用牙签固定
9、平底锅加少量的橄榄油把培根合个面煎熟撒黑胡椒碎。
10、米饭加切碎的西兰花，少许盐和橄榄油拌匀，用模具或者保鲜膜包裹做成饭团
11、蛋卷切开备用
12、装饰用蔬菜准备好
13、便当盒里铺生菜开始装盘
14、健康美味的便当盒准备好了
15、为紧张的工作生活增添乐趣的轻食便当。
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