10道凉菜做法让你吃到爽(14道经典凉菜做法三分钟学会)

10道荤凉菜做法，款款热销还好吃，每一款都是特色好菜

凉菜始终是饭桌上不可或缺的食物，尤其是周末，或者来了亲戚朋友，熟食凉菜必不可少，辉哥整理了十道简单好做的荤凉菜，以下是10 道凉菜的具体制作方法，感兴趣的朋友可以收藏。

凉拌牛肉：

白水煮熟的牛肉切成薄片，加入盐、生抽、白糖、小米辣、葱丝、蒜末、香菜段拌匀，最后加入适量的香油和醋调味，撒上芝麻装盘即可。

红油千层耳：

猪耳朵洗净，加入葱姜、大料、桂皮、花椒煮熟，片成大片叠加在一起，放入保鲜盒里，用重物压一晚上。用红油、盐、白糖、生抽、蒜末、香菜段、芝麻油、醋、小葱花兑成红油汁。

猪耳朵切成大薄片，在盘里码放整齐，均匀淋入红油汁，撒上芝麻即可。

盐水猪肝：

猪肝洗净，加葱姜八角桂皮香叶用水煮三十分钟，浸泡一个小时。捞出切片。用盐、味精、蒜末、香菜末、生抽、醋、小米辣椒碎拌匀成汁，配带上桌。

上海酱鸭：

樱桃谷鸭浸泡四个小时左右，焯水过凉。锅里加入清水，放入柱侯酱、海鲜酱、甜面酱、盐、冰糖、味精、红曲米水煮沸，放入鸭子煮熟，捞出切成条状。配甜辣酱佐食。

葱油鸡：

三黄鸡煮至断生，用冰水混合物浸泡，捞出切片码好。用葱油、鸡粉、白糖、葱姜蓉、鲜酱油、小葱花兑汁上桌。

芥末肚丝：

猪肚煮熟，捞出切丝。用芥末油、盐、白糖、生抽、醋、蒜末、香菜段、葱丝拌匀。

夫妻肺片：

牛肚、牛舌、牛肉、牛心煮熟，捞出切成薄片。用花椒粉、辣椒油、蒜末、香菜段、盐、味精、生抽、醋、糖、芝麻酱调味拌匀即可。

口水鸡：

三黄鸡或鸡大腿煮熟，晾晾捞出切成条状码盘。用蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油、红油、芝麻酱、刀口辣椒、白芝麻、鸡汤拌匀成汁，淋在上面，点缀小葱花即可。

盐水鹅：

大鹅泡水四个小时，擦干水分。用花椒炒过的粗盐涂抹全身，入冰箱冷藏，腌制一个晚上。

取出大鹅，冲洗干净。汤桶里加入适量清水，加入葱姜、八角、白芷、小茴香、草果、花椒、干辣椒、香叶、丁香、草寇煮熟，浸泡一个小时，捞出切成块码好。淋一点原汤即可上桌。

酱脊骨：

脊骨焯水过凉。锅里放油炒香黄豆酱，加入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香炒香。加入料酒、盐、味精、鸡精、冰糖、酱油、糖色，适量清水煮沸，加入脊骨，小火炖煮一个小时左右，浸泡四十分钟至入味即可。

以上是 10 道凉菜的制作过程，每道菜都有其独特的口感和味道，希望有一款是你的菜。

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