虱目鱼肚。
MiniXlog。
曾经在CNN获得台湾必吃小吃榜榜眼的虱目鱼究竟有着什么样的神仙美味？画面中的老板也是个狠人，只取虱目鱼最嫩滑也是最有营养的鱼肚部分，并采用小火慢煎的方式从而来充分唤醒着食客的味蕾感官，在能吸引一大波过往有缘人驻足停留的同时也成功的让自己在这个遍地是能人的夜市中站稳脚跟。
尽管虱目鱼是人工养殖的鱼种，但其肉质却拥有着如同海鱼般那无与伦比且极其浓郁的鲜甜滋味。只需往其表面均匀涂抹上些许关节盐加以调味，便可将其相继往一旁已然事先预热过的煎锅中井然有序的铺放起来。
因为虱目鱼的鱼肚部分相对肥厚且富含油脂，所以只需往炙热的煎锅中放入一点点香油并小火慢煎上五六分钟即可。
虽说虱目鱼肚的烹饪方式五花八门，但唯独干煎这种制作方法才能在保留其原汁原味的同时还能最大程度的激发出它那独有鲜嫩细腻的美妙口感。待到将其多余的油脂充分醒出，并令其两面均匀披挂上金黄光亮的色泽后便可手持龙鳞铲将其从锅中相继铲出至一旁等待已久的餐盘上。伴随着往其表面均匀挤入些许柠檬汁加以点缀丰富后，只见能在提升虱目鱼肚层次感的同时也意味着已然完成最终的价值升华。
每一口都能给予肥仔一种无与伦比的舌尖体验，每一次的咀嚼对味蕾来说都是一种深度的享受。
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