草鱼，又叫鲩鱼，混子，草根鱼等。它与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称我国四大家鱼。
草鱼体长，略成圆筒形，头部平扁，尾部侧扁，囗边无须。体呈茶褐色，腹部灰白。草鱼分布在全国大部分地区。
草鱼含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，锌，硒，多种维生素，无机盐，硫胺素，核黄素，烟酸，不饱合脂肪酸等。
草鱼味甘性温，是温中补虚的养生食品。对身体瘦弱者，食欲不振的人来说可以开胃滋补。
草鱼食性简单，肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少，适合做切花刀制作一些造型菜。其他还有清蒸，红烧，清炖，干烧等，也可切成丁，块，条，茸等烹制菜肴，如红烧草鱼，酸菜鱼，水煮鱼，炸鱼柳，油淋草鱼。处理草鱼的时候，一定要把肚子上的黑膜处理干净，要不发腥发苦。
草鱼不宜大量食用，吃得太多，可能诱发各种疮疥。
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