参照君之的配方,加入自己的把握,整理了此菜谱。 好吃不是问题,行动才是关键。
用料
- 面粉 300克
- 猪油 12克
- 蒸南瓜瓤(偏干瓤) 90克
- 稠的酸奶 70克
- 白糖 5克(可略)
- 酵母粉 3克
做法步骤
1、面粉、南瓜瓤、酸奶、白糖、酵母粉,一股脑放进揉面机。
2、偏干的面团。
3、揉好的面条,醒15-20分钟。
4、取1/2面团,擀成长方形面片。
5、从一头卷起,卷的紧一些。注意左右两头,队形整齐。最上处底边捻的薄一些。
6、卷好的样子。
7、为了达到一口一个的效果,把卷好的面卷揉细。
8、用刀拉锯一样的手法切下合适长短。
9、切好的样子。
10、1/2块面团摆一屉。两层蒸锅妥妥盛下全部面团。
11、一次醒发。面剂变轻了,触碰缓慢回弹,即可开蒸。凉水上屉,水开后计时10分钟,关火焖2-3分钟。一点点泄气,再全打开盖子。趁热拣出,避免粘屉布。
12、太好看了,且宣软Q弹,一口一个。
小贴士
1、南瓜的水分大小,会直接影响后面加奶或水的量,这点一点要注意,不要刻板定量。 2、我的刀切方式是厚片款,不咋好看。再做,会揉的更细一下,下刀再宽一些。 3、一次发酵的方法省时省事。 4、猪油加的很巧妙,可以提升馒头宣软程度。使用量10克左右就行。 5、加酸奶纯粹是为了清理残余物资。
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