麻辣爽口,很过瘾,好久没做了,今天俩鸡腿做了一盘,完全不够吃啊,没胃口的可以试试,麻辣口可以开胃!
用料
- 鸡全腿 2个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 花椒 适量
- 熟芝麻 适量
- 熟花生 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 油 适量
- 辣椒面 2勺
- 花椒面 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 陈醋 1勺
- 大蒜 3瓣
做法步骤
1、鸡腿冷水下锅,加入葱,姜,料酒,几粒花椒
2、煮开撇去浮沫,转中小火煮15分钟,关火焖8分钟
3、捞出鸡腿,放入冰水净泡15分钟
4、准备白芝麻,两勺辣椒面,一勺花椒面
5、起锅烧油,加入葱姜,八角,桂皮,香叶,红椒,爆出香味
6、炸好的油过滤,倒入辣椒面里面
7、搅拌均匀,辣椒油搞好
8、酱汁:一勺陈醋,一勺蚝油,两勺生抽,一勺白糖,少许盐,少许胡椒粉,搅拌均匀
9、捞出鸡腿,擦干表面的水分,剁成块
10、剁好的鸡腿摆盘,先倒入酱汁,让鸡腿入味
11、剁点蒜末,花生碎,葱花
12、撒上花生碎,蒜末,花生碎,浇上调好的辣椒油,可以开吃了
小贴士
煮熟的鸡腿放入冰水,口感更好
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