泡菜在家中究竟怎么做才清脆爽口,而且放置一年不坏。
食材:
白萝卜、胡萝卜、笋、生姜、食盐、白酒、花椒、小米椒、山椒、冰糖、泡菜发酵菌
做法:
准备白萝卜,胡萝卜,笋,清洗干净控干水分后切成小块放入盆中备用,再切点生姜,按照五斤食材加入三十克盐的比例后上下翻拌均匀,腌制一个小时腌出多余的水分,然后再用力的攥干水份备用。
准备一个无水无油的容器,放点高度白酒,起到防腐杀菌的作用,然后放入所有的食材,再加入花椒粒,小米椒,山椒,十克盐,十五克冰糖,再放点能让泡菜快速发酵的泡菜发酵菌(这个发酵菌还可以腌酸菜,酸豆角,酸黄瓜)最后加入凉白开,水量要没过泡菜,然后盖上盖子,腌制二十四小时就可即可食用,是不是特别简单。
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