口感好又松软不甜腻的月饼推荐(正宗广式月饼的制作及配方)

又到中秋佳节，相信会做月饼的小伙伴这几天肯定忙坏了，反正我这几天就像陀螺，为了把亲朋好友们的月饼准备好，完全没停过。记得以前每年中秋节，爸爸都会买上很多的月饼，一垒4个，用油纸包一层再包一层红纸，那时候的月饼味道是真好，吃上一个还想吃第二个。后来，过期月饼僵尸月饼的新闻频出，看的那是一个心惊胆颤，再也不敢乱买月饼了。大品牌的月饼50克6个一盒的就要几百块，味道还不怎么样，卖的全是月饼包装盒，吃过了几次亏就觉得还是自己做的月饼划算，新鲜美味很实惠，自制的手工月饼送亲朋好友还十分有面子呢。

说到做月饼，很多人都会遇到很多难题，烤的时候裂了，塌了，泄脚了，涨肚了，其实也就是月饼的皮，馅还有烤箱的温度引起的问题而已，一一排除后基本能解决，再解决不了的请换个方子。我最近做了月饼，发了朋友圈，很多朋友私下来问我要方子，今天啊，我把这个能一次成功的方子分享给大家，您要是也想自制月饼，一定记得收藏起来试一试哦~

【零失败的广式蛋莲月饼】

月饼粉150克，黄金糖浆100克，玉米油30克，碱水3克，莲蓉或豆沙适量，蛋黄12克，鸡蛋1个

【制作步骤】

1，准备好材料，做月饼材料很重要，相同的方子不相同的材料也是成功与否的关键，有些面粉吸水性强，有些面粉吸水性弱，熟练的可以根据面粉的吸水性进行适当的调整用量才能让饼皮达到最佳状态。

2，先将黄金糖浆和碱水混合均匀，用手抽搅打出气泡都的状态即可。

3，再倒入玉米油搅拌，最后的状态成稀糊状能顺滑的滑落即可，这一步是将糖浆乳化。

4，将月饼粉过筛入碗里，用刮刀搅拌均匀至无干粉状态。

5，装入保鲜袋内揉一揉，静置半小时，这一步是为了让饼皮松弛，烤的时候不会缩腰。

6，松弛月饼皮的时候，可以做馅，蛋黄和馅料一起称出53克，用馅料把蛋黄包住，如是冷冻蛋黄需要提前泡油2天，烤出来才会香。

7，松弛好的月饼皮分成22克一个团子，将馅料包入，包的时候用手的虎口缓慢把饼皮往上推。

8，包好的月饼胚，用手拍上适量的面粉防粘，月饼模具内也要抖入面粉防粘，将月饼胚放入月饼模具内。

9，垂直的放在烤盘上，手压下，推出月饼胚即可，烤箱提前175°预热，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出涂上蛋液后再放入烤箱烤制10分钟即可。

10，烤10分钟后取出放凉即可密封保存。

做好的月饼第二天就回油了，纹理清晰，不塌腰不泄脚，味道还特别好吃，您看着喜欢吗？喜欢跟着做起来吧~中秋别买月饼了，在家自己做，实惠美味，跟着方子做，一次就成功，香软顺滑，口感不油腻，真的很不错哦~

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长和烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！