晚上总是不知道吃啥，突然想起来那天在街边面馆吃的炒刀削面不错，今天自己试一把吧，还蛮好吃的
炒刀削面
食材
- 猪里脊肉一小块
- 尖辣椒一个
- 洋葱半个
- 黑木耳几朵
- 油菜两棵
- 刀削面一把
- 葱姜蒜若干
一把刀削面
调料
- 油盐都少来点
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 十三香一勺
- 料酒一勺
- 鸡粉一勺
处理食材
- 肉切片，用料酒腌一会去腥
切好的肉，一不小心就切成了三角形
- 辣椒洗净去蒂切块（蒂可辣了，不能吃辣的一定要摘干净）
- 洋葱洗净切块（洋葱切完了也是叠在一起的，可以泡在水里给它一片一片掰开，不怎么辣眼睛）
切好的洋葱和辣椒
- 木耳提前泡发（也别太久，半个一个小时就能泡开，泡久了有毒）
泡发的木耳
- 油菜叶掰下来洗净
洗净的油菜叶
- 葱姜蒜有啥放啥，切成你喜欢的样子
葱姜蒜
煮面
- 烧水，沸水下面，煮到八分熟，捞出过凉水（一直在凉水里泡着就行，直到下锅炒）
过冷水的面条更劲道
烫油菜
- 煮面的水别着急倒，下入油菜，烫蔫（得开火），捞出备用
油菜烫一下
炒
- 另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香
- 下入里脊肉，炒至变白
可以下蔬菜了
- 加入除油菜外的各种蔬菜，翻炒一分钟
- 下入生抽老抽十三香鸡粉，翻炒均匀上色
上了色的各种蔬菜
- 下入面条翻炒均匀上色；加入烫好的油菜，再翻炒一下就可以了
炒好了
搭配建议
- 吃之前倒点醋，加点辣椒油，又辣又酸又香又咸，爽口极了
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