自己在家做麻辣鸭头,开州麻辣鸭正宗做法

自己在家也能做“麻辣鸭头”：干净卫生，味道不比鸭货店差

我们的饮食文化博大精深，不光是菜的种类非常多，而且同一种菜品能够用不同的方式做出来，并且还能让这种食材呈现出不同的味道来。就算是一些看似没有什么价值的食材，我们也是能够把它的味道变得非常迷人，让人对它产生兴趣。鸭头就是一种看似没有什么价值的食材，但是经过特殊的方法制作，那么鸭头也还是能够制作出味道非常不错的食物来，比如麻辣鸭头。这种做法就是利用麻辣味的浓重口味来让鸭头的味道变得非常浓香，吃完之后保证你还会想要吃第二个。麻辣鸭头的做法其实也不算是特别的难，在家就能够做出来。

麻辣鸭头不光是会有很好的味道和容易制作的特点，而且还有一定的营养物质。大家看到鸭头这种鸡肋食物的时候可能认为它不会有太好的营养价值，其实它也算是一种滋阴效果比较好的食物，鸭肉本身就是滋阴效果好的食物，所以鸭头也是顺理成章的可以给身体进行滋养的养护。这种功效对于身体健康来说还是会有非常大的帮助作用。大家都知道滋补阳气是非常重要的，但其实阴虚的症状也会让身体健康受到很大的影响，所以滋阴也是一种非常重要的保养方法，只有阴阳平衡了才能够让我们的身体保持健康的状态。做法大家一看介绍就能够学会。

配料：鸭头6个，火锅底料一袋，豆瓣酱2勺，花椒10克，麻椒5克，八角2个，草果2个，桂皮一块，香叶2片，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，香菜一把。

步骤一：所有的调味料都给准备好，这种酱香味的食材一定是要准备齐全所有的调味料，这样才能够让食材的味道比较的好，如果调味料不全，那么做出来的味道也就不会很好。鸭头先认真的清洗干净，然后放到冷水锅中。

步骤二：起锅烧水，把鸭头给煮熟，煮的过程中出现的浮沫都要清洗干净，焯水后多冲洗几遍。

步骤三：焯水后的鸭头也是要把水分给控干才行，要不然做出来的味道可能就会比较的清淡一些。吃起来的感觉不会很好。

步骤四：起锅烧热，把火锅底料放到锅中开始翻炒加热，具体的量可以根据自己的口味习惯和鸭头的多少来定，这样就能够有比较适合自己的口味。

步骤五：加热了火锅底料之后，把葱姜蒜和调味料都放进去加热翻炒，要让调味料的香味完全的释放出来。

步骤六：把调味料的香味给炒出来之后放鸭头进锅，随后放生抽、料酒、老抽、豆瓣酱和冰糖一起进锅开始调味。随后加入淹过食材的开水，一定是要开水，如果是冷水的话会让味道变得很腥气。

步骤七：大火烧开之后小火焖煮四十分钟的时间，等到汤汁收干变浓稠的时候撒上香菜就可以出锅了。

在炖煮的时候最好是隔十分钟的时间就翻动一下，这样能够让鸭头更好的受热，也防止糊锅。

怎么样，你学会了吗？