“冬宰”时节，一起走入哈萨克人的传统民俗

“冬宰”就是在寒冬腊月牲畜会一天天瘦下去，因此在冬初牛羊膘肥体壮、又可冻储的时候，屠宰之是保证冬季食用肥肉的一种手段。现在，无论农牧区还是城镇的哈萨克人，都保留着在冬初宰足够一冬食用的牛羊肉的传统。哈萨克人冬宰后一般要请邻居和亲朋好友来家里做客吃肉，称其为“索合木巴斯”，意思是“尝冬宰之鲜”。

新疆哈萨克民族历来就有“冬宰”的传统习俗，随着初冬的来临，每家每户挑选膘肥体壮的牛、羊、马、骆驼等牲畜进行“冬宰”。“冬宰”当天女主人要炒“胡尔达克”（是哈萨克民族传统美食,但与汉族常说的炒肉是不一样的,味道非常香非常好吃）招待帮助屠宰和清理“杂碎”的邻居们。然后，还要宴请亲朋好友和邻里们来聚餐庆贺吃“索合木巴斯”。