芋头怎么做好吃(芋头怎么做好吃有什么营养)

芋头绵密滑嫩吃起来很有满足感而且味道清香很适合做菜，甜的咸的芋头都能胜任，下面是几种小编觉得很好吃的芋头吃法，全是饭店大师傅做的大家可以看一看借鉴借鉴。

挂霜芋头做法：

制作材料：香芋1个500克、白糖100克、香葱1根、香菜2棵、植物油500克；

制作方法：

1、准备好主材料，洗净香菜和葱，芋头去皮，切成条（可切成2cm左右），香菜和葱切碎。

2、净锅烧油，油六成热时，倒入芋头中火炸熟（用牙签插一下）。

3、关火捞出凉几分钟，重新开火，待油烧到八成热，用大火将芋头炸至外表金黄捞出沥油。

4、无油的净锅放白糖，放与它等量体积的水，然后开小火熬，不时轻轻搅动一下。

5、熬到锅里糖水翻白浓稠，马上倒入芋头、香菜和葱，迅速翻动。

6、让每一块芋头都挂上糖汁时，开电风扇吹锅并翻动，出现糖霜就行了。

芋头粉蒸肉做法：

1、将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒；

2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；

3、放入搅拌机中，磨碎成粉；

4、倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用；

5、五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片；

6、放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀；

7、腌制约30分钟让其入味；

8、芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片；

9、将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿；

10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀；

11、取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中；

12、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

芋圆糖水做法：

芋圆糖水是大家都爱吃的一道甜品！下面说说做法！芋圆是台湾比较有代表性的甜品，口感Q弹爽滑。其实做法简单，非常适合在家DIY的。

1.将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。

2.将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。

3.趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏。分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量是每种食材的一半，200克芋头泥，100克木薯粉。也有可能用不了或还不够。我这个红薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多100克。每个人根据实际操作来，100克仅供参考。

4.将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了。感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。

5.取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。

6.将芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。

7.煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。我这里一起煮也还好。

8.捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透。这样芋圆的口感会更Q弹。

9.煮一锅水，水量多些，水沸倒入泡好的西米，大火煮十五分钟。煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中。这样西米口感Q弹好吃。

10.取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆就可以享用了。也可以煮好红豆汤，勺入芋圆，也很好吃。

小窍门

1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了，不易熟；糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些，比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水，一点点揉进去。

2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来，下次食用。

3、如果要在芋圆中添加糖，在蒸煮的时候适量撒上，不要在揉面时候加糖，会增加面团湿度，又要多加木薯粉了，影响口感。

4、紫薯芋圆容易掉色，可以在紫薯泥滴柠檬汁，柠檬汁有固色作用。

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