媳妇说“闻着带鱼味儿,仿佛就闻到了年味儿”
By 奶茶拌饭
用料
- 鲜到鲜得带鱼 500克
- 大葱 半根
- 花椒 20粒
- 生姜 半块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 2勺
- 淀粉 2勺
- 食盐 少许
- 料酒 少许
做法步骤
1、鲜到鲜得带鱼提前准备好,放在常温下自然解冻
2、解冻好的带鱼清洗一下,注意不要把白色的鱼鳞洗掉,这是营养所在
3、把带鱼的内脏去除干净,鱼鳍也用剪刀剪掉
4、带鱼切成段,加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟
5、准备一个脆皮糊,一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油,搅拌成酸奶状的面糊
6、把腌制好的带鱼放在面糊里边,让带鱼的两面都裹上面糊
7、炸带鱼的时候,最好用菜籽油,炸出来的颜色更加漂亮,五成油温下锅,中小火慢炸2分钟
8、带鱼炸好之后盛出来,油温升高至8成热,复炸10秒钟
9、最后,根据自己的爱好,撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了
小贴士
炸带鱼的时候,一定要炸两遍,经过高温复炸的带鱼吃起来更加酥脆
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