扇贝清理干净后，撬开壳。去掉内脏和沙包。将扇贝肉用刀取下，放入碗中。加入5毫升料酒，搅拌均匀。将扇贝肉腌渍半小时。蒜瓣剁成蒜蓉待用。自己在家熬蒜蓉，就不要用压碎泥工具做蒜蓉。手工剁成蒜蓉需要5分钟左右，这个需要点耐心哦。锅烧热，倒入适量油，放入蒜蓉，转小火用锅铲不停煸炒，以免糊底。最后加入5毫升蒸鱼豉油，煸炒到蒜蓉香味全部出来即可。熬好的蒜蓉倒入碗中待用。粉丝用温水浸泡，变软后，加入5毫升蒸鱼豉油、5毫升生抽和2克细砂糖。将调味汁和粉丝搅拌均匀。扇贝壳上放上适量粉丝。粉丝上放上扇贝肉。每个扇贝肉上放上适量熬好的蒜蓉酱。将10毫升蒸鱼豉油，30毫升开水和1克细砂糖混合均匀。调味汁浇在每个扇贝上。并撒上切碎的香葱和小米椒。烤盘铺上一层锡纸，刷上一层食用油防粘，放上扇贝。烤箱预热220℃，将烤盘放入烤箱中层。烤上10分钟即可。时间结束后，取出。
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