天冷了，吃土豆吃山药不如吃它，炸成丸子特香，给肉都不换

这两天降温，明显感觉到气温下降，有的地方开始下雪，冬天来临，土豆、白菜萝卜等成了家常菜，一方面比较耐储存，另外一方面吃起来也很可口，吃法又是多种多样，尤其白萝卜，在冬天是很喜欢的一种食材，家里常客，有的会制作成萝卜干，有的会腌制成小咸菜，有的会炖成汤，营养价值丰富，价格也实惠，民间常说：萝响咯嘣脆，吃了能活百来岁。

前几天我买了10斤白萝卜回家，拿了一根最大的出来炸丸子，每年到这个季节就想吃萝卜丸子，是15年前我妈妈教的，酥脆可口，吃着特别香，给肉都不换，详细做法分享如下，我们一起来看看。

萝卜丸子

1、准备一根萝卜，一把香菜，如果是青皮萝卜口感会更好，我买的时候没有，所以就选择了白萝卜，加香菜，能够让萝卜丸子口感锦上添花，并且有独特香味，香菜多少可以按照个人口味，我放的比较多，只因为喜欢吃。

2、用擦拭器将萝卜擦成细丝，用刀从中间切一下，稍微切小一点，香菜切成碎末，放入器皿中，打入两个鸡蛋，萝卜是不需要焯水的。

3、放一半面粉，再加入一半生粉，放入盐，生姜粉以及花椒粉，这儿放盐的量就非常重要，不能放太多，也不要放太少，太多会遮盖萝卜新鲜味道，盐适当要少一点，炸出来既有丸子香味，也有萝卜鲜甜味，加入少量水，能捏成丸子程度，搅拌均匀，放一旁静置5分钟。

4、锅烧热倒入油，用筷子把器皿中萝卜团成丸子状，放到锅里，也可以带上手套，用手捏，刚刚放进锅中时，不要立即翻，得有一个定型过程，等到表面炸上色的时候再翻面，直到两面金黄色出锅即可，这儿油温也很重要，如果说锅中油温太高，炸出来的丸子外面已经糊了，里面还没有熟，不好吃，如果说油温太低，炸出来的丸子油就会进入到里面，也不好吃，并且口感僵硬。

这样美味可口的萝卜丸子就制作完成了，表皮酥脆，里面软嫩，就连不喜欢吃萝卜的人都能够爱上。

只是在炸萝卜丸子的时候有两点非常重要，第一点就是放盐的量，冬天萝卜自身带有淡淡甜味，放盐太多会遮盖其中鲜味，第二点油温把控到不热不凉，炸出的丸子才好吃，感兴趣的朋友不妨试一试。