麻油鸡是一道传统的台湾菜，因为米酒水对于孕妇产后恢复极好，具体的功效网络上应该都有，所以几乎所有的台湾妈妈都会做。这道麻油鸡就是一位台湾阿姨教的。因为传统的麻油鸡其实是一道汤，只放米酒，完全不加水，鸡和米酒的比例应该是1斤鸡需要1000毫升的米酒（2瓶），而烹饪的时间应该是大火煮10分钟，小火煲1个小时。
主料鸡大腿3只 米酒一瓶辅料 姜一块 枸杞一把
鸡大腿斩块，姜去皮切厚片，准备米酒，花花这里买不到纯米酒，用的是含盐的米酒，准备麻油，花花用的是台湾产的黑麻油，买不到的话，一般麻油就可以。
油热后放入姜片，炒大概10秒。
放入鸡块，翻炒几分钟
炒到鸡块表面断生
倒入半瓶米酒，这个米酒的量就是之后汤的量，传统做法是不加一滴水的。花花放到量大概是可以没过鸡肉，转大火，煮开，再煮5分钟，撇去汤面上的浮沫。
转到小火，煮30分钟，记得煮的过程中不要盖盖，不要让蒸馏水倒流进汤里
到25分钟时，放入一把枸杞，煮最后的5分钟，尝味道放盐，因为花花用的米酒是含盐的，所以不用再放盐。
成品，做的是少汤的菜。传统汤做法的用量，在介绍里有讲。做好的鸡有浓郁的麻油味道，鸡汤特别的鲜甜。
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